Marjat lähimetsistä ja puutarhoista

Emännän tarinoita, osa 6

Nyt jatkuu tarina lähiruoasta ja siihen liittyvästä yhteistyöstä lähituottajien kanssa. Vuorossa marjat ja mehut.

Aikaisempien sukupolvien perintöä

Asumme 1930-luvulla rakennetussa maalaistalossa ja minua edeltäneet emännät ovat istuttaneet puutarhaamme useita marjapensaita. Niinpä puna- ja mustaherukat keräämme omasta puutarhastamme ja marjamehua riittää asiakkaillemme pitkälle talveen. Myös omenasoseet keitetään oman puutarhan sadosta. Näiden ”perinteisten” puutarhatuotteiden lisäksi anoppini puutarhassa kasvaa viinirypäleitä, joista olen valmistanut itse rypälemehua.


Auttavainen anoppi

Anoppini on edelleen innokas marjastaja. Olen onnekas: hän on kerännyt minulle niin mustikat kuin puolukatkin, joinakin vuosina myös karpaloita. Metsään hän menee joko polkupyörällä tai jalkaisin, joten ei ole todellakaan liioittelua puhua lähimetsän marjoista!

Mansikat ja vadelmat lähipuutarhoilta

Naapurikylästä Kannusjärveltä Luoman Mansikalta facebook.com/luomanmansikka/ olen ostanut mansikat sekä kylmäpuristetut mansikka-, mustikka- ja puolukkamehut. Mansikat ovat tosi maukkaita ja mehut kirjaimellisesti mehukasta juotavaa, maku on kuin tuoreita marjoja söisi! Mansikka-aikaan ostan heiltä myös uudet perunat, jotka useimmiten nostetaan maasta juuri silloin kun menen niitä noutamaan. Voiko enää tuoreempia olla?Viime vuosina Luomat ovat istuttaneet myös omenapuita, joten tarvittaessa saan Luomalta hankittua nekin. Luoman Mansikka on perheyritys ja yhteistyömme on kestänyt pian 10 vuotta. Luoman tuotteita saa ostettua kesäaikana muun muassa suoraan tilalta ja toreilta, esimerkiksi Haminasta ja Kouvolasta. Talviaikaan Luoman tuotteet löytyvät Kymenlaakson REKO- jakeluiden kautta sekä erilaisten tapahtumien yhteydestä.

Vadelmat hankin pääosin Lahden Tilalta lahdentila.fi, joka on Helena & Juha Poikelan pyörittämä perheyritys Haminan Onkamaalla. Lahden Tila tarjoaa muun muassa vadelmia, mansikkaa, herneitä, sekä kylmäpuristettuna mansikka-, mustaherukka- ja puolukkamehua. Vadelmat kasvatetaan muovisissa kasvutunneleissa ja marjat ovatkin ihan uskomattoman isoja ja makeita! Ylpeänä niitä laittaa vaikkapa täytekakun päälle koristeeksi, niin suuria ja samalla kauniita ne ovat.
Tuoremarjoja Poikelat myyvät suoraan tilalta, toreilla ja lähiseudun elintarvikekauppojen yhteydessä olevissa myyntipisteissä. Pakastettuna heidän marjojaan voi ostaa ainakin S-Marketeista ja Prismoista ympäri Kymenlaaksoa.

Molemmat marjatilat myyvät myös luonnon marjoja – riippuen tietenkin millainen marjavuosi kulloinkin on ollut. Pidätkö Sinä marjastamisesta?Seuraavassa emännän tarinassa heitetään verkot veteen!

/by

Yhteistyötä lähileipomoiden kanssa

Aholafarm

Emännän tarinoita, osa 5.

Se tunne, kun Latopirtille on saapumassa normaalia isompi joukko syömään ja koen oman kapasiteettini leivän leivonnan suhteen käyvän liian pieneksi… No, oikeasti: ei mitään hätää. Taatusti hyvät leivät ja rieskat haetaan silloin esim.Haminasta Leipomo T. Pakkkala Ky:ltä – ja niin leipien tuoreus ja paikallisuus säilyy!


Pakkalan leipomustuotteisiin kuuluvat itse tehdyt uunituoreet rieskat ja ruisleivät. Leipien lisäksi Pakkalan leipomosta saa suussa sulavat makeat herkut, kuten pullat, kuivakakut, marjapiirakat ja pitkot. Korkean laadun takaa pitkä kokemus. Leipomo T. Pakkala Oy on leiponut leipää ja leivonnaisia jo yli viidenkymmenen vuoden ajan. Heidän tuotteensa löydät Haminan ja Karhulan toreilta, tarkemmat tiedot toripäivistä ja yhteystiedoista www.leipomopakkala.fi.

Toinen luottokumppanimme on Leipomoliike Aitolahti Ky.
Sieltä noudan raakapakasteina ihanat croissantit ja riisipiirakat. Myös heidän 7 viljan leipänsä on herkullisen mehevä ja suussa sulava! Toki leipomosta löytyy paljon muitakin herkkuja, yksi haminalaisten suursuosikki on Aitolahden lihapiirakat.

Eivätkä leipomot ja konditoriot Haminassa edellä mainittuihinkaan rajoitu!
Ehdottomasti kannattaa tutustua myös näihin: Ryhlyn herkut, Konditoria Huovila ja leipomo Toinen Leipä.
Suosittelen lämpimästi piipahtamaan kaikissa mainitsemissani paikoissa ja varmasti et pety kotiin viemisten suhteen!

Ei luettelo yhteistyökumppaneistamme todellakaan lopu tähän! Seuraavassa jaksossa kerron, mistä meille haetaan marjat ja mehut. Läheltäpä tietenkin 😉.

/by

Aholafarmin granolaa lähiraaka-aineista

Emännän tarinoita, osa 4.


Aholafarmin lähigranola (granola = rapea mysli) on noussut suosituksi tuotteeksi Kymenlaakson REKO-jakeluissa.
Jalon Myllyn hiutaleiden ja leseiden lisäksi sekoitan granolaan muun muassa pellavansiemeniä ja makeutukseen käytän hunajaa.


Hunajan suhteen meillä on useampikin paikallinen kumppani. Vain muutaman kilometrin päässä meiltä sijaitsee Kirpun tila, jossa on toimiva oma myyntikanavansa, joten heiltä harvemmin liikenee myyntiin muualle.
Useamman vuoden olemme tehneet yhteistyötä Kotkan Hurukselassa toimivan Jaakkolan Tilan kanssa jaakkolantila.fi. Heiltä olemme tarvittaessa aina löytäneet myös ihania paikallisia pikkutuliaisia erilaisiin tilanteisiin, mm. tilan vadelmista valmistettuja suussa sulavia marmeladeja. Nykyään heidän toimintansa on entisestään monipuolistunut ja laajentunut, sillä isäntäpari Maarit ja Pekka pyörittävät Hurukselassa kauppakahvio Susikoskea susikoski.fi. Poiketkaa kahvilla, samalla saattaa tarttua mukaan muutakin herkullista ja kaunista….

Uusin yhteistyökumppanimme löytyi suunnilleen kauppareissun varrelta, eli Haminan Summasta: T:mi Koivuniemen Mehiläispesä www.mehilaispesa.net. Koivuniemen Mehiläispesän hunajaa tuotetaan maatilalla Virolahden Koivuniemessä, Porolahden pohjukassa. Hunajasato myydään suoramyyntinä ja paikallisilla markkinoilla.

Toinen uusimmista tuotteistani on siemennäkkäri. Olen ollut suorastaan hämmentynyt, miten paljon siitä on tykätty. Mutta näinhän se on, että kun ostaa paikallista tuotetta, niin tietää, ettei se ole kiertänyt ennen pöytään päätymistä ympäri maailmaa….

Tässäpä oli makeaa mahan täydeltä! Maistakaa Aholafarmin granolaa sekä siemennäkkäriä, sekä muistakaa suosia lähiruokaa!

/by

REKO – Suoraan tuottajalta kuluttajalle ilman välikäsiä!

Aholafarm

Emännän tarinoita, osa 2.

REKO on lähiruoan myynti- ja jakelumalli: kuluttajat tilaavat lähiruokatuottajilta ruokaa suoraan ilman välikäsiä. REKO-jakeluiden kautta olemme löytäneet monta arvokasta yhteistyökumppanuutta.
https://www.facebook.com/groups/kymenlaaksonreko/

Paikallisia perunoita ja juureksia

Perunat olemme hankkineet jo usean vuoden ajan Mia ja Marko Junkkarilta Haminan Kolsilasta. Heihin tutustuimme Haminan REKO-jakeluiden kautta. Junkkarit kasvattavat pelloillaan perunan lisäksi kukka- ja keräkaalia. Junkkarit toimittavat tuotteitaan tukkuihin, kauppoihin, ravintoloihin jne.

Myös Kolsilassa sijaitseva Pousin tila löytyi yhteistyökumppaniksemme REKO-jakeluiden kautta. Pousin tilalla viljellään muun muassa perunaa, härkäpapua, erilaisia sipuleita, kaalia, porkkanoita, punajuuria, lanttua, palsternakkaa… Pousin tuotteita on saatavilla puhelintilauksen päässä sekä lauantaisin Kotkan kauppatorilla.
https://www.facebook.com/Pousin-perunat-ja-vihannekset-406352609739878/

Kun Aholafarmin tapahtuma lähestyy, lähden tuotteiden hankintamatkalle – mikä nautinto onkaan sitten asettua omaan keittiöön valmistamaan ruokaa laadukkaista ja tuoreista raaka-aineista!

Seuraavassa jaksossa kerron, mistä hankimme parhaat jauhot, hiutaleet ja pellavansiemenet.

/by

Mitä se lähiruoka tarkoittaa?

Aholafarm

EMÄNNÄN TARINOITA – osa 1

Tervetuloa mukanani makumatkalle ympäri Kymenlaaksoa! Tässä juttusarjassa tulen esittelemään teille yhteistyökumppaneitamme, joilta hankimme raaka-aineet Aholafarmilla valmistettaviin aterioihin ja leivonnaisiin.

Lähiruokaa, lähilounasta…, mutta mitä se ”lähi” oikeasti tarkoittaa?Aholafarmin tarjoilut valmistetaan suurelta osin omassa keittiössä, raaka-aineet hankitaan pääosin lähialueelta, useimmiten paikallisilta pientuottajilta. On ilo tehdä yhteistyötä usean erinomaisen tuottajan/yrityksen kanssa – siitä syntyy laatua!


Vain kotimaista ja mahdollisimman paikallista lihaa


Esimerkiksi lokakuun (2018) lähilounaalla pääruoaksi tarjoiltiin naudan paistia, joka oli peräisin Maatila Peltokukan emolehmäkarjasta, jossa eläimet kasvatetaan itseuudistuvalla periaatteella: eläimet saavat alkunsa tilan omien siitossonnien laiduntaessa samalla pellolla lehmien kanssa. Eläimet saavat elää mahdollisimman hyvän elämän aina syntymästä teurastukseen asti. Tuotteet eivät siis ole mitään stressaantunen eläimen lihaa! Tutustu Maatila Peltokukan toimintaan, tuotteisiin ja myyntikanaviin maatilapeltokukka.fi.

Kun tarvitsemme sianlihaa, makkaroita, lampaanlihaa, palvituotteita…, vastaa tarpeisiimme paikalliset toimijat Takaladon Liha Oy, Kotkan Lihamestarit Oy ja Seppälän Lammastila Heiltä on niin ikään kotiin kulkeutunut aina taatusti tuoretta ja laadukasta lihaa! takaladonlihajakala.net, kotkanlihamestarit.fi, seppalanlammastila.fi.

Tätä ”lähi” tarkoittaa Aholafarmin keittiössä! Se ei ole sanahelinää tai mainoskikka, vaan taattua laatua ja oikeasti läheltä.Seuraavassa kirjoituksessani vinkkaan parhaista juuresten ja vihannesten lähituottajistamme.

/by