Entries by tuula

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 10

Monen eri yhteistyökumppanin kohdalla olen viitannut REKO-toimintaan. Mutta mitä se sitten oikein on?REKO on eräänlainen lähiruokarengas, joka on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat ostaa lähellä tuotettua ruokaa, suoraan tuottajilta, ilman välikäsiä. Toiminta perustuu REKO-malliin, joka tarkoittaa reilua ja luotettavaa kuluttamista. Tilatut tuotteet toimitetaan sovittuna aikana suoraan asiakkaalle, sovitussa paikassa.REKO- jakelut perustetaan tapahtumana Facebookissa toimivaan ryhmään, tällä […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 9

Kevät saapuu kohisten ja uusi vihreä kasvusto nostaa jo terhakkaasti päätään. Luonnon vihreät aarteet ovat ponnahtaneet parin viime vuoden aikana ruoanlaitossa ”hittituotteiksi” ja hyvä niin: ympärillämme kasvaa paljon maukkaita ja ravinnerikkaita raaka-aineita, kunhan vain osaamme tunnistaa ne varmuudella oikein. Ensimmäisen oman kosketukseni villivihanneksiin sain opiskeluaikanani Kuopiossa 2008 ja kiinnostus asiaan heräsi heti! Sen jälkeen olen […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 8

Mehän toimimme itse vuoteen 2005 asti lypsykarjatilallisina. Karja-aikoina parasta juustoa minusta oli meijeristä tilattuna joko Valion punakuorinen Edam-juusto, tai sitten Oltermanni. No, kun rupesimme panostamaan lähiruokaan, niin minulle oli selvää, että juustotkin tulee olla lähellä valmistettuja. Ja niin löysin Polven Juustolan Kouvolan Sippolasta polvenjuustola.fi.Samalla vaihtui suosikkini juustojen suhteen. Lempijuustokseni nousi sekä Sippolan Emmental että Polven […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 7

Useimmat meistä rakastavat hyvin valmistettua kalaa. Savu- tai graavikala onkin yksi toivotummista ruokalajeista vaikkapa perhejuhlien tarjoiluihin. Tätä toivetta on ollut helppo olla täyttämässä, sillä iloksemme löysimme jo useita vuosia sitten erittäin laadukkaita kalatuotteita valmistavan yhteistyökumppanin, Kivelän Merikala Ky:n. Voin rehellisesti sanoa, että joka kerta kun heidän tuotteitaan on ollut tarjolla, niin asiakkaat antavat minulle palautetta […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 6

Nyt jatkuu tarina lähiruoasta ja siihen liittyvästä yhteistyöstä lähituottajien kanssa. Vuorossa marjat ja mehut. Asumme 1930-luvulla rakennetussa maalaistalossa ja minua edeltäneet emännät ovat istuttaneet puutarhaamme useita marjapensaita. Niinpä puna- ja mustaherukat keräämme omasta puutarhastamme ja marjamehua riittää asiakkaillemme pitkälle talveen. Myös omenasoseet keitetään oman puutarhan sadosta. Näiden ”perinteisten” puutarhatuotteiden lisäksi anoppini puutarhassa kasvaa viinirypäleitä, joista […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 5

Se tunne, kun Latopirtille on saapumassa normaalia isompi joukko syömään (esimerkiksi Aholafarmin toritapahtuma) ja koen oman kapasiteettini leivän leivonnan suhteen käyvän liian pieneksi… No, oikeasti: ei mitään hätää! Taatusti hyvät leivät ja rieskat haetaan silloin Haminasta Leipomo T. Pakkkala Ky:ltä – ja niin leipien tuoreus ja paikallisuus säilyy.Pakkalan leipomustuotteisiin kuuluvat itse tehdyt uunituoreet rieskat ja […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 4

Aholafarmin lähigranola (granola = rapea mysli) on noussut suosituksi tuotteeksi Kymenlaakson REKO-jakeluissa. Jalon Myllyn hiutaleiden ja leseiden lisäksi sekoitan granolaan muun muassa pellavansiemeniä, makeutukseen käytän hunajaa. Hunajan suhteen meillä on useampikin paikallinen kumppani. Vain muutaman kilometrin päässä meiltä sijaitsee Kirpun tila, jossa on toimiva oma myyntikanavansa, joten heiltä harvemmin liikenee myyntiin muualle. Useamman vuoden olemme […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 3

Pääsääntöisesti leivon kaiken itse, pikkuleivistä ruisleipiin. Teen myös REKOon myyntiin erilaisia leipomuksia. Jauhot leivonnaisiin haen lähimyllyltä Liikkalasta, Jalon Mylly Oy:ltä. Sieltä noudan jauhojen lisäksi monia muitakin erilaisia viljatuotteita, kuten hiutaleita, leseitä ja jauhoseoksia. Jalon Mylly jauhaa lähipelloilla kasvaneesta kotimaisesta viljasta laadukkaita jauhoja, ryynejä ja hiutaleita jo kuudennessa sukupolvessa (vau!). Työ tehdään tänään samalla periaatteella kuin […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 2

REKO on lähiruoan myynti- ja jakelumalli: kuluttajat tilaavat lähiruokatuottajilta ruokaa suoraan ilman välikäsiä. REKO-jakeluiden kautta olemme löytäneet monta arvokasta yhteistyökumppanuutta. Perunat olemme hankkineet jo usean vuoden ajan Mia ja Marko Junkkarilta Haminan Kolsilasta. Heihin tutustuimme Haminan REKO-jakeluiden kautta. Junkkarit kasvattavat pelloillaan perunan lisäksi kukka- ja keräkaalia. Junkkarit toimittavat tuotteitaan tukkuihin, kauppoihin, ravintoloihin jne. Myös Kolsilassa […]

EMÄNNÄN TARINOITA – Lähiruokaa lähituottajilta, osa 1

Tervetuloa mukanani makumatkalle ympäri Kymenlaaksoa! Tässä juttusarjassa tulen esittelemään teille yhteistyökumppaneitamme, joilta hankimme raaka-aineet Aholafarmilla valmistettaviin aterioihin ja leivonnaisiin. Tervetuloa seuraamaan Emännän tarinoita! Lähiruokaa, lähilounasta…, mutta mitä se ”lähi” oikeasti tarkoittaa?Aholafarmin tarjoilut valmistetaan suurelta osin omassa keittiössä, raaka-aineet hankitaan pääosin lähialueelta, useimmiten paikallisilta pientuottajilta. On ilo tehdä yhteistyötä usean erinomaisen tuottajan/yrityksen kanssa – siitä syntyy […]